【古今奇谈】中国人“吃醋”趣谈

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。

提起吃醋，咱们中国人完全不陌生，尤其是老家山西的朋友们，可谓无醋不欢，当然了，肯定也有例外，就好像小道士我老家东北，可我真不会忽悠…

醋，重要调味品之一，自古为人所爱。

在我国有文献记载的酿醋历史至少在三千年以上，传说中是杜康的儿子造出了醋。

没错，就是“何以解忧，唯有杜康”的那位主儿的亲儿子。

很多人都知道杜康造酒的传说，却不知道杜康儿子还会酿醋。

传说中，杜康的儿子学习老爸进行酿酒时，虽然说，老子英雄儿好汉，可惜他技术没到家，众多酒缸中，有一口缸里的酒发酵过头，谁知闻起来却香气扑鼻，再一尝，味道酸甜，鲜美可口。

由于开缸的时间正是第廿一日酉时，于是，杜康父子俩一合计就将“廿一日”加一“酉”字，把这种美味的液体取名为醋。

这也就是俗语中“杜康造酒儿造醋”的来由。

不过，和所有新发明一样，最开始面向的人群都得是高大上的成功人士，没办法，普通人消费不起啊，醋也一样。

由于醋酿造需要大量粮食，朱门酒肉臭，路有冻死骨。普通老百姓温饱问题还没解决，哪有那余粮酿醋啊！

那会，只有贵族老爷们才能够享受醋的美味，至于普通老百姓吗，只能出力气、负责酿醋，在周代，酿醋的人被称作 “醯（xī）人”。

然鹅，心忧炭贱愿天寒，酿醋的人自己常吃不起醋。

到春秋战国时，出现了专门酿醋的作坊，但是产量仍然很低，醋还是个稀罕玩意。

普通老百姓要是想吃一口酸的，就得用梅子这些植物调味，《尚书·说命》里就记载：“若作和羹，尔惟盐梅”。

转眼间，到了南北朝。

坚信民以食为天的我国广大人民群众，如果说让搞个发明创造可能有点吃力，但是关乎到吃这上面，绝对是勇于创新敢于开拓。

于是，醋的生产得到很大发展，酿醋工艺也越来越进步，产量逐渐开始提高。

北魏农学要著《齐民要术》对醋的酿制方法进行了详细记载，有专门的“作酢法”一篇，共记了22种制醋方法，这也是我国现存史料中，用粮食酿醋具体方法的最早记载。

科学技术就是第一生产力。

说的真对。

南北朝酿醋技术的大幅提高，为唐宋后咱们中国人开始大规模食用醋这种调味品做足了铺垫。

自唐宋后，醋，不再是上流社会专属，普通人终于也能开始吃醋了。

南宋《梦梁录》中就出现了当代人非常熟悉的那一句“盖人家每日不可缺者，柴米油盐酱醋茶”，可见，醋在当时已经成为寻常百姓家的重要调味品。

时至今日，醋同样是厨房中不可或缺的。

光是和醋有关的菜式就数不清，糖醋排骨、糖醋里脊、西湖醋鱼、醋溜土豆丝、锅包肉……

如果你和小道士我一样，是个北方人，那就倒一小碟醋，夹起一个饺子，轻轻一蘸，入口，顿时感觉“人间有味是清欢”。

不亦快哉啊不亦快哉。

除了餐桌上的吃醋外，还有一种吃醋，想来您也知道。

在唐代《隋唐嘉话》中记载了这样一则故事。

唐太宗看房玄龄劳苦功高，就想要赏他几个美人当小老婆，但房玄龄出名怕老婆，碰巧房夫人又很善妒，容不下别的女人，所以总是拒绝。

于是唐太宗就把房玄龄老婆叫来，对她说：“你要是不接受房玄龄娶小老婆，你就去死吧！”

说完就赐给她一杯毒酒，让她自己选。

没想到房夫人很硬气地说：“我就是情愿去死，也不同意夫君娶小老婆！”言罢拿过毒酒一仰头全喝了。

实际上这不是毒酒，而是一杯醋。

看了这阵势，唐太宗也不得不叹服：这女的不要命，我都怕这女的，更别说房玄龄了。

后来，房玄龄到底娶没娶上小老婆，书里没写，可“吃醋”却有了新意。

或许，前一种吃醋是因为喜欢酸味挑逗味蕾的感觉，而后一种吃醋是因为在乎和不舍。