【国学讲堂】一壶茶，从“饮”到“品”的升华

饮品，是指能够满足人体机能正常需要，可以直接饮用，或以溶解、稀释的方式饮用的食品。不过，把“饮品”二字拆开来看，在茶道中逐字而论，则另有一番意境。
茶，之所以引申出茶道和茶文化，就在于其特殊性。“饮”，仅仅是一个喝下的过程和动作，如果将茶仅仅停留在“饮”的阶段，就把茶与其他普通饮料混为一体，无法体现出专属于茶的意境。

茶不仅是一种饮品

        正确的方式是“品茶”。品，不单单是为了解渴，而是将它作为一种生活艺术，追求的是一种精神的享受。茶区别于其他任何饮品，是一种可以为人体提供养分的很好的饮料。是一种能够“荡昏寐”，一种起着生理、药理作用的修身养性的佳饮。古人对于茶极其推崇，将茶定义为“嘉木”，从古往今来的古书中摘取有关茶的起源、疗效与典故，更将茶叶的选取难度与人参的选用相提并论。

品茶是文化

       例如，茶圣陆羽就极力倡导“品茶”，他将茶叶从采摘到煮饮列出“九难”，并要求各个阶段都力求其精。陆羽把唐代当时民间的一种“疮茶”（加佐料，沸腾着煮透的茶）看做是沟渠中的废水，非常不赞同人们习惯于用此方法煮制茶。在他的煎茶法中，他力求茶汤滋味做到“珍鲜馥烈”（鲜爽、甘醇、浓烈），将第一舀的茶汤称为“隽水”（茶汤滋味深长）。并说“茶性俭，不益广”，反对多加水煮茶，那样会使茶味清淡，就品不出好茶汤来了。可见，他煮茶、饮茶的最终目的是品。何谓“品”？意指重在意境，以鉴别茶叶香气、滋味、欣赏茶汤、茶姿为目的，在这之中收获怡然自得的人生感受。

茶的特殊性，就在于意境。凡品茶者，得细品慢啜，“三品方知真味，三番才能动心”，如此，方能澄清静虑，品出茶的独特韵味。