【国学讲堂】小人物大思想 ——《菜根谭》的故事

宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天上云卷云舒。

——洪应明 《菜根谭》

在国学普及读物中，《菜根谭》可谓鼎鼎大名。

这本以阐述人生处世哲学为主的格言式小品文集，全书采用语录体，秉承道家文化，以“道”与“德”为底本，揉合了道家无为思想、儒家中庸之道和释家出世理念，其文字简炼明隽，兼采雅俗，似语录，而有语录所没有的趣味；似随笔，而有随笔所不易及的整饬；似训诫，而有训诫所缺乏的亲切醒豁；且有雨余山色，夜静钟声，点染其间，其所言清霏有味，风月无边，对于生活中的清静修身、养性育德，有不可思议的潜移默化力量。

《菜根谭》成书于明万历年间，距今已有近四百年的历史。在相当长的时间里，它并未受到足够的重视，清乾隆间编纂《四库全书》，连「存目」都未收入，但是近来，一股《菜根谭》热风行于海内外，人们将其与《孙子兵法》、《三国演义》等书一起视作中国传统文化的经典之作。

而《菜根谭》作者洪应明的一生，虽学问斗量，却也有为一文钱愁苦的清贫时节，颇具传奇色彩。

洪应明，字自诚，号还初道人，四川新都（今新都县）人，早年醉心功名，奈何仕途不顺，遂归隐山林，修道求仙。

相传，仕途失意后的洪应明曾经居住在南京秦淮河一带，潜心著述，而他居住的地方，水土贫瘠，附近农民所种蔬菜也收成不多，导致生活困苦。

而农民在售卖蔬菜时，由于菜根苦涩又压秤，买的人常常会去掉菜根，这样一来，农民的收入就变得更少。

洪应明当时也非常贫苦，看到大把的菜根被丢掉感觉很可惜，就每每出一点钱买走，时间长了，当地人都称洪应明为“傻菜根”。

一日，友人于孔兼来访，洪应明以菜根咸菜和米粥相待，吃惯鸡鸭鱼肉的于孔兼品尝后，拍桌叫好。原来，洪应明用菜根腌制的咸菜，色泽黑亮，咸香爽脆，别有一番滋味。

于孔兼细问其中道理，洪应明答：菜根味道苦涩，普通人稍尝试，就丢掉了。我觉得很可惜，所以，就将这些菜根腌制成了咸菜。我的菜根之所以好吃，是因为我知道，美味急不得。我先将菜根用盐腌制，发酵一年后，去除苦涩，逼出菜根的香气。然后再用水去除菜根中的盐，晾晒三日，让菜根更有嚼劲。最后，佐以花椒等香料，再腌制七日，才能端上饭桌。

于孔兼不仅感概道：“性定菜根香”。

菜根本是弃物，而菜根之香，只有心性澹泊清静的人，才能领会其中真味。也只有如洪应明这样淡泊之人，才能将菜根这丢弃之物，制作的如此美味。

后来，《菜根谭》书成，以菜根命名，或许也正是缘于这一特殊的经历吧。

一个道人一本书，几分淡泊几分远。